Zutaten
Für
6
Personen
500 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
100 g getrocknete Soft Tomaten
500 g kleine Tomaten
250 g Mozzarella Käse
5 Stiele Oregano
6 Stiele Basilikum
75 g Parmesankäse
50 g Rauke
150 g Serrano Salami (im Stück)
2 rote Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
200 ml heller Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
8–10 EL Olivenöl
150 g Kalamata Oliven (ohne Stein)
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein großes Sieb gießen, kurz abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen getrocknete Tomaten grob hacken. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Mozzarella zwischen zwei Lagen Küchenpapier leicht ausdrücken. Mozzarella zerzupfen.
2.
Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Vom Parmesan mit einem Sparschäler Späne abziehen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salami in Würfel schneiden.
3.
Für die Vinaigrette Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Zwiebeln gut verrühren. Öl unterschlagen.
4.
Nudeln, Oliven, Parmesan, bis auf etwas zum Garnieren, Tomaten, getrocknete Tomaten, Rauke, Oregano, Mozzarella, Rauke, Basilikum, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, Salami und Vinaigrette in einer großen Schüssel gut mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen, dabei mehrmals umrühren. In einer Schüssel mit Parmesan und Basilikum garniert anrichten.