Zutaten (1 Portion)
125 g Hähnchenbrustfilet
100 g Champignons
70 g Prinzessbohnen, frisch oder TK
30 g Mais, aus der Dose
0,5 Paprika, rot
0,5 Zwiebel/n
0,5 Knoblauchzehe/n
1 EL Currypaste, gelb
1 EL Sojasauce
2 TL Öl
GEWÜRZE
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Zubereitung
Prinzessbohnen waschen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Hähnchenbrust waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zwiebel/n und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Champignons putzen und vierteln.
Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Paprika waschen, etnstielen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Hälfte des Öls und die Currypaste in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke 5 Minuten scharf anbraten. Danach das Fleisch beiseite stellen und warm halten.
Die andere Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2 Minuten andünsten. Anschließend Sojasauce, Paprika und Champignons, hinzufügen und für 3 Minuten anbraten. Dann den Mais und die Prinzessbohnen, noch kurz köcheln lassen und nach Bedarf abschmecken.
Zum Schluss Hähnchenstücke mit dem Pfanneninhalt zum Gemüse geben, gut vermengen und servieren.
Kalorien 357 kcal
Kohlehydrate 25 %
Eiweiß 44 %
Fett 31 %
Ballaststoffe 10 g