- 42 gHefe (frisch)
- 2 ELQuark
- 1 TLAhornsirup (oder 1/2 teelöffel)
- 3 TLSalz
- 1 PriseChilipulver
- 1 großesEi (groß)
- 500 mlButtermilch (lauwarm)
- 1 kgMehl (gemischt)
- 2 ELMilch (warm, nach Bedarf)
Den Würfel Hefe in der lauwarmen Buttermilch und Milch zerbröseln. Dann den Sirup, das Salz, den Quark und das Ei dazufügen und alles gut durchmengen.
Dann langsam alles in die Mehlschüssel gießen und mit dem Handmixer gut bearbeiten, ca 5 Minuten. Sollte es noch zu fest sein, vorsichtig noch etwas erwärmte Milch dazugießen.
Dann auf einer Silikonmatte, etwas mit Mehl bestäubt, zu einem Brot formen.
Dieses dann in den gewässerten Römertopf legen. Entweder Mehl auf den Boden oder besser: Backpapier auslegen, dann kann man später das Brot leichter rausheben.
Jetzt in den KALTEN Ofen geben, die Oberseite mit der warmen Milch glätten und auf 180 Grad hochfahren, für etwa 60 Minuten. Den Deckel die ganze Zeit drauflassen und auch nicht von dem leckeren Duft verführen lassen. Dann den Deckel runter und noch für ca 20 Minuten bräunen lassen.
Dann auf das Gitter zum Auskühlen stellen, nicht zu früh anschneiden, klebt sonst noch.