ZUTATEN:
- 500 g Putenfleisch, in Streifen geschnittenes
- 100 g chinesische Eiernudeln, schnellkochende
- 1 Dose Kokosmilch, ungesüßte
- 1 Kopf Brokkoli
- 2 dicke Karotte(n)
- 10 Zuckerschote(n)
- 1 Paprikaschote(n), rote
- Currypaste, rote
- Salz und Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Zucker
ZUBEREITUNG:
Brokkoli waschen, Rosen abtrennen und diese in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und halbieren. Die Eiernudeln nach Packungsangabe kochen.
Das Gemüse, außer der Paprika, nach einander bissfest blanchieren. Die Paprika kurz anbraten und beiseite stellen. Das Putenfleisch anbraten. Nun das Gemüse zum Fleisch geben. Die Eiernudeln einrühren und anschließend mit Kokosmilch aufgießen. Mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken.