Diese Woche stand ganz im Zeichen von Torten und Kuchen. Unter anderem gab es einen Geburtstag zu feiern und da sich der eine und andere aufgrund des neuen norddeutschen Feiertages zum Besuch angemeldet hatte, durfte ich ran und Kuchen backen. Das mache ich ja immer gerne. Auf der Wunschliste des Mannes stand dieser Apfelmuskuchen ganz oben und er schickte mir per Email auch direkt dieses Rezept von Lani mit. Sehr praktisch, dann musste ich mir nur noch überlegen, wie ich es im Thermomix mache.
Daher heute ein Rezept, das im Ursprung von Lanis Blog stammt und nicht aus meiner kreativen Küche – ich habe es lediglich auf den Thermomix umgewandelt und das Apfelmus selber gekocht.
Liebe Lani, es ist der Knaller – genauso muss dieser Apfelkuchen vom Bäcker schmecken! Danke für dein Rezept! ?
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Zutaten :
Für den Teig
2 Stk. Eier
230 g Zucker
250 g Butter (weich)
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
Für die Füllung
1 Glas Apfelmus (710g)
Für den Guss
200 g Staubzucker
Nach Belieben Zitronensaft
Zubereitung :
- Für den Apfelmuskuchen wie vom Bäcker als Erstes eine Auflaufform (ca.22x30cm) mit Backpapier auslegen und anschließend zur Seite stellen.
- Dann das Mehl, zusammen mit dem Salz und dem Backpulver in eine Schüssel geben, und gut vermengen.
- Jetzt die Masse zuerst mit den Knethaken eines Mixers und dann nochmal mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig hinterher in zwei gleichgroße Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun eine Teighälfte direkt in der Form ausrollen /auswalken und dabei einen ca. daumenbreiten Rand an den Wänden hochziehen.
- Danach den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und anschließend den Apfelmus darauf verstreichen. Paralell den
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Als nächstes die zweite Teighälfte leicht mit Mehl bestäuben und in ca. Formgröße auf der Arbeitsfläche auswalken (eventuell etwas zurechtschneiden).
- Die Teigplatte nun vorsichtig auf die Apfelmusfüllung legen. Sollte der Teig dabei reißen, oder Falten schlagen etc., ist das nicht weiter tragisch. Einfach mit etwas Teig zusammenflicken, das backt sich dann später im Ofen zusammen.
- Die Teigoberfläche nun ebenfalls mehrmals mit einer Gabel einstechen und hinterher im Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Der Kuchen sollte bis zur Weiterverarbeitung abkühlen.
Für den Guss, den Staubzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen und klümpchen freien Sauce anrühren. - Zum Schluss den Guss auf dem Kuchen verteilen, glattstreichen und bis zum Verzehr, an einem leicht gekühlten und trocknen Ort trocknen lassen.