ZUTATEN
- 1.2 kgÄpfel
- 4 ELZitronensaft
- 400 gButter (weich)
- 250 gZucker
- 550 gMehl
- 0.5 TLZimt
- 3 ELMandeln (gemahlen)
- etwasSalz
- 1 PKVanillinzucker
- 5Eier
- 1 PKBackpulver
- 6 ELSchlagsahne
- 100 gAprikosenkonfitüre
- etwasFett
Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 150 g Butter, 100 g Zucker, 175 g Mehl, Zimt, Mandeln und 1 Prise Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Für den Rührteig 250 g Butter, 150 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz ca 5 Min cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 375 g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne unter die Fett-Eiermasse rühren. Rührteig auf ein gefettetes Backblech streichen. Apfelspalten dicht an dicht darauflegen und die Streusel darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 35 Min backen.
Konfitüre erwärmen. Den heißen Kuchen damit bepinseln und auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.