Du suchst ein Rezept, das so gut ist, wie damals Omas Käsekuchen? Hier ist es: eine fluffige Käsekuchenmasse auf dünnem Mürbteigboden, kein überflüssiger Schnickschnack wie Rosinen – der Wahnsinn!
Zutaten
Für den Boden
125 g Mehl
75 g Mandeln gemahlen
1 Prise Salz
120 g Butter
1Ei
75 g Zucker
Butter (zum Ausfetten)
Für die Käsemasse
80 g Butter
125 g Zucker
4 Eier
250 ml Sahne
1 kg Quark
30 g Speisestärke
Vanillearoma (einige Tropfen)
1 Prise Salz
Zubereitung:
Für den Boden das Mehl mit den Mandeln, Salz, der Butter in Stücken, dem Ei und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten. Für die Quarkmasse die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. 100 ml der Sahne, den Quark, die Stärke, Vanillearoma und Salz zugeben und glatt rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben. In die Form füllen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 160°C reduzieren und zurück im Ofen weitere 50-60 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.